среда, 12 октября 2016 г.

СОКРОВИЩА БЛОШИНОГО РЫНКА или МАГИЯ СТАРЫХ ВЕЩЕЙ

(Продолжение: Экспонат № 2)
         Блошиный  рынок – место, где  люди  продают  и  покупают  старые, бывшие  в  употреблении  или  не  пригодившиеся  вещи; товары,  как  правило,  достаточно  недорогие...
                                                            
           Название «блошиный  рынок» пришло  из  французского  языка, так  как  одним  из  первых  таких  рынков  был,  скорее  всего, Marche aux puces  в  Сент-Уан (северный  пригород  Парижа).
           Откуда  взялось  такое  шокирующее,  даже  слегка  обидное  название? Всё  очень  просто: продаваемая  тут  старая  одежда была  частенько  не  только  изъедена  молью,  но  и  кишела  блохами!
            И,  тем  не  менее, полуспонтанная  природа  этих  мест  распродаж,  расположенных   зачастую  в  центре  города,  под  открытым  небом, и ориентированность  на  людей  с  низкой  покупательной  способностью  сделала  их  довольно  популярными  во  многих  странах  Европы.
           Не  знаем  как  у  вас,  а  у  нас,  в  Одессе,  такие  блошиные  рынки  издавна  назывались  «барахолками»  или  «толчками», а  самый  известный  из  них  -  «Староконный  рынок»,  ласково  именуемый  «Староконочкой».
                            
 «На  толчке,  на  Староконном  шум  и  тарарам,
Есть  в  продаже  всё,  что  надо – барахло  и  хлам.
Будки,  лавки,  магазины,  толпится  народ.
Бабки, тряпки  и  корзины  заняли  проход».          
    (Куплет  из  старой  одесской  песни):

            Теперь  Староконный  рынок  отремонтировали,  благоустроили  и  облагородили, он  выглядит  вполне  цивилизованно,  а  «блошиные  ряды»  перебрались – правда  недалеко,  за  заборТам,  под  открытым  небом,  на  самодельных  столиках  или  прямо  на  асфальте  тротуаров  разномастные  «барахло»  и  «хлам»  ожидают  своих  покупателей. И  дождутся  -  ведь  «на  всякий  товар  есть  свой  купец»!
            Кроме  того, в  нашем  городе  исправно  «функционируют»  ещё  несколько  стихийных  «блошиных  рынков» -  в  каждом  районе  свои.
            Уважаемые  читатели, предлагаем  Вам  прогуляться  с  «Авоськой»  по 
барахолкам  Южной  Пальмиры!  Цены  там  -  довольно  умеренные, но  покупать  мы  ничего  не  будем, потому  что  приглашаем  Вас  не  на  шопинг,  а  на  ознакомительную  библиоэкскурсию,  в  ходе  которой  - если  посчастливится ! -  можно  отыскать  настоящие  сокровища. И  пусть  это  не  золото,  не  серебро,  не  драгоценные  камни,  а  всего  лишь  старые  вещи,  но  если  мы  попробуем  проследить  их  происхождение,   у  каждой   обнаружится  такое  развесистое  «генеалогическое  древо»,  настолько  «знатная»  родословная,  такая  занимательная  история,  что  она  наверняка  будет  достойна   Вашего  внимания…
            Правда, чтобы  оценить «экспонаты»  этих  своеобразных  выставок-продаж,  нам  придётся  заглянуть  в  прошлое...
            Внимание,  библиоэкскурсия -  продолжается!
Экспонат  № 2:      Предмет  роскоши  или
                                 «символ   безбожности»?
      
На  том  же  блошином  рынке,  в  нескольких  шагах  от  предыдущего  «экспоната» (веера)  мы  натолкнулись  на   выставку-распродажу   кухонной  утвари – «чашки-плошки-вилки-ложки».
       Казалось  бы  -  хлам,  барахло,  ничего  интересного… Ошибаетесь!  Обратите  внимание  хотя  бы  на  «коллекцию»  разномастных  вилок!  Все  вы  наверняка  пользуетесь  такими  же  -  или  аналогичными  -  ежедневно,  но  задумывались  ли  вы  над  их  «генеалогическим  древом»?
       А  рассказывать  историю  вилок  мы  начнём  издалека  -  от  мамонтов…
       В  каменном  веке  эти  гигантские  млекопитающие  были  не  только  современниками  первобытных  людей,  но  и  объектами  их  охоты. И,  соответственно, высококалорийным  продуктом  питания! 
        Но  столовых  приборов  в  те  далёкие,  пещерные  времена  ещё  не  было: разделывая  тушу  мамонта  каменными  топорами  и  отрезая  себе  её  куски  каменными  же  ножами,  троглодиты  с  аппетитом  поедали  сырую  мамонтятину  руками…
       И  не  заморачивались  тонкостями  этикета!
       Позже,  когда  первобытные  умельцы  научились  добывать  огонь  и  обжаривать  мясо  на  костре,  а  потом  -  и  варить  похлёбку,  впервые  возникла  проблема  посуды  и  столовых  приборов.
       Кулибины  тех  времён  не  оплошали: уже  в  III  тысячелетии  до 
нашей  эры   появились  первые  ложки,  материалом  для  которых  служила  обожжённая  глина; в  античные  времена  ложки  приняли  почто  современную  форму  и  изготавливались  из  рога,  бронзы,  серебра  и  даже  золота; а  в  Северной  и  Восточной  Европе  в  ходу  были  деревянные  ложки.
       Ну  с  ложками  мы,  хоть  и  пунктирно,  разобрались.  А  вот  путь  вилки  «до  потребителя»  оказался  гораздо  более  сложным,  извилистым  и  даже  тернистым,  похожим  на  бег  с  препятствиями.
    
    Первые  вилки  были  огромными,  имели  всего  один  острый  зубец (позже – два); их  использовали,  чтобы  извлекать  из  котла  или  жаровни  куски  мяса. Именно  такая  роль  предназначалась  этому  инструменту  в  Ассирии,  Древнем  Египте  да  и  в  Древнем  Риме.
        Правители,  знать,  аристократы  и  прочие  представители  элиты  того  времени  во  время  еды  подносили  пищу  ко  рту   руками,  по  которым  до  локтей  стекал  жир!
       Так  что  в  столовую вилка  попала  не  через  парадный  вход,  а  через  чёрный  -  в  качестве  кухонной  утвари,  и  гордое  звание  столового  прибора  получила  не  сразу:  сначала  она  «прописалась»  на  кухне.
        Соответствующая  статья  в  «Энциклопедическом  словаре»   Брокгауза  и  Ефрона   начинается  так: «Вилка. – Так  называется  собственно  стержень  с  двумя  идущими  от  него  остроконечными  зубцами,  затем  орудие  с  двумя  или  тремя  заострёнными  зубцами,  употребляемое  во  время  еды  для  поднятия   или  удержания  твёрдой  пищи. В  старину  эта  пища  подавалась  разрезанною,  так что  вилки,  хотя  и  употреблялись  на  кухне,  но  для  еды  не  подавались.  Каждый  брал  пищу  преимущественно   пальцами, помогая  этому  ложкою…»
     
    Впервые  вилку  изготовили  -  в  одном  экземпляре! – для  византийской  царевны  в  XI  веке: это  было  золотое  шильце  с  ручкой  из  слоновой  кости, а  предназначалось  оно  для  фруктов (чтобы  не  окрашивать  руки  соком).
       Венецианский  церковный  писатель  Пьер  Дамиани   упоминал  вилку  как  удивительный  предмет  роскоши,  привезённый  в  Венецию  одной  византийской  принцессой,  ставшей  супругой  венецианского  дожа. Он  описывал  эту  диковинку  как  «маленькие  вилы,  чтобы  подносить  пищу  ко  рту».             
        Таким  образом,   вилка  проникла  из  Византии  сначала  -  в  Италию,  а  потом  и  в  другие  страны  Европы.  Эти  приборы  изготавливались  -  для  дожей,  императоров,  пап  -  в  единичных  экземплярах,  скорее  как  забава.
        С  XIII  века  вилка  всё  чаще  упоминается  в  списках 
домашней  утвари  европейских  монархов  и  титулованных  аристократов. Во  Франции  она  впервые  отмечена  среди  дворцовой  утвари  короля  Карла  V  Мудрого в  1379  году, но попытки  вывести  вилку  за  пределы  узкого  круга придворных  не  имели  успеха  вплоть  до  XVI  столетия.
       В  Германии (и  Флоренциивилка  появилась  в  конце  XV  века,  в  консервативной  Англии  она  вошла  в  обиход  только  во  второй  половине  XVII  века,  но  считалась  предметом  роскоши.     

Первые  европейские  вилки  имели  2-3  зубца,  изготавливались  из  бронзы,  серебра  или  золота,  с  рукоятками  из  тех  же  металлов  или  слоновой  кости  и  горного  хрусталя.
       Они  употреблялись  главным  образом  для  фруктов,  а  другую  пищу  по-прежнему  брали  руками!
       Читая  о  приключениях  утончённых  героинь  рыцарских  романов  или  любуясь  портретами  благородных  красавиц  средневековья,  трудно  себе  представить, что  эти  нежные  дамы  ели  мясо  и  рыбу,  поднося  их  ко рту  -  руками…
       Ещё  в  XVI -  XVIII  веках  правила  хорошего  тона 
предписывали  не  брать  мясо  всей  пятернёй,  тем  более  -  двумя  руками,  а  лишь  тремя  пальцами,  пальцы  -  не  вытирать  об  одежду,  а  ополаскивать  в  специальной  чаше  с  водой!
       Долгое  время  все  попытки  ввести  вилку  в  широкое  употребление  наталкивались  на  упорное  сопротивление: её,  как  тлетворную  новинку,  высмеивали  в  сатирических  произведениях,  считали  предметом  роскоши,  ненужным  излишеством,  причудой  сибаритов.
      
Даже  сильные  мира  сего  присоединялись  к  противникам  этого  безобидного  предмета: по  данным  французского  историка  Фернана  Броделя,  французский  «король-Солнце» - Людовик  XIV (1638-1715 гг.) –  не  только  принципиально  ел  исключительно  руками,  но  и  запретил  герцогу  Бургундскому  и  двум  его  братьям  пользоваться  вилкой  в  своём  присутствии!
       Столь  яростному  неприятию  этого  прибора  способствовало  негативное  к  нему  отношение  Церкви: католическая  церковь  называла  вилку  «излишней  роскошью»,  употребление  её  даже  при  дворах  монархов  расценивалось  как  безбожие,  более  того -  как  связь  с  дьяволом!
  
      Уже  известный  нам  Фернан  Бродель  указывает,  что  в  то  время  в  большинстве  монастырских  уставов  имелся  пункт,  прямо  запрещавший  монахам  есть  вилкой.  Учёный  приводит  слова   одного  средневекового  немецкого  священника,  который  проклинал  вилку  как  «дьявольскую  выдумку».
       Бог  не  дал  бы  нам  пальцы,  если  бы  хотел,  чтобы  мы  пользовались  таким  инструментом, - утверждал  священник.
       В  иной  формулировке : «Пищу,  данную  Богом,  надо  есть  средствами,  данными  Богом», т.е. - пальцами!
       Эразм  Роттердамский  (1469-1531гг.)  в  своих  поучениях  молодым  людям  рекомендовал  брать  куски  с  общего  блюда тремя  пальцами  и  не  копаться  в  пище, но  пользоваться  вилкой  не  советовал.
       И, тем  не  менее, к  XVIII  веку  сей   необходимый  столовый  прибор  хоть  и  медленно,  но  упорно  отвоёвывал  законное  место   на  обеденных  столах  европейцев.
       В  Россию   вилка   прибыла  из 
Обручение Марины Мнишек и Лжедмитрия
Польши  в  багаже  Марины  Мнишек  и  демонстративно  использовалась  9 (19)  мая  1606  года  во  время  пиршества  в  Грановитой  палате  Московского  Кремля  по  случаю  бракосочетания  Лжедмитрия 
I с означенной  особой.  Злосчастная  вилка  вызвала  неописуемый  взрыв  возмущения  и  боярства,  и  духовенства,  а  также   послужила  ещё  одним  доказательством  «нерусского»  происхождения  Лжедмитрия: русским  столовым  прибором  исконно  считалась  только  ложка! Так  вилка  подвела  самозванца…
       Но  уже  при  царе  Алексее  Михайловиче,  как  писал  в  путевых  очерках  некий  европеец, «за  обеденным  столом  для  каждого  гостя  клали  на  стол  ложки  и  хлеб, а  тарель,  нож  и  вилку – только  для  почётных  гостей».
       Понемногу  в  Российской  империи   к  вилке  хоть  и  привыкли,  но  относились  неодобрительно. Согласно  народным  приметам  за  ней  закрепили  несчастье  -  уронить  вилку  считалось  дурной  приметой.
       Кстати,  несмотря  на  то,  что  в  Англии   уже  к  1860-му  году  было  налажено  массовое  производство  столовых  приборов,  в  том  числе  вполне  современных  вилок   из  серебра  или  посеребрённых  металлов,  в  этой  консервативной  стране  мнение  о  вилке,   как  о  символе  изнеженности,  глубоко  укоренилось…
      
В  1897  году  уставы  английского  военно-морского  флота  запрещали  матросам  пользоваться  во  время  еды  ножом  и  вилкой,  так  как  эти  столовые  приборы,  по  мнению  адмиралтейства, разрушали  дисциплину  и  порождали   изнеженность  среди  низших  чинов.
       Тут  «за  компанию»  в  опалу  попали  и  ножи, спасибо,  что  хоть  ложки  оставили  бедным  английским  матросикам,  а  то  пришлось  бы  пятернёй  поридж  хлебать…
       Овсянка,  сэр!
       Вилка  как  столовый  прибор  создавалась  столетиями,  и  за  это  время  она  сумела  стать   популярной  и  буквально  необходимой  каждому  едоку  нашей  планеты; а  ещё  по  дороге  она (вилка)  ухитрилась  приобрести  новые  формы  и  навыки, сделалась  многофункциональной.
       
Современные  столы  сервируются  приборами,  среди  которых  может  быть  более  десятка  вилок,  и  разобраться  в  многообразии  видов  этого  столового  прибора  не  так  просто.
        Существуют  вспомогательные  (общие) вилки,  их  обычно  кладут  рядом  с  блюдом,  для  которого  они  предназначены: вилочка  лимонная,  вилка  для  шпрот,  вилка  для  крабов,  раков,  креветок,  вилка  для  устриц,  мидий  и  холодных  рыбных  коктейлей,  вилка  для  омаров, кокильная  вилка – для  горячих  закусок  из  рыбы,  вилка  для  спагетти… А  ещё   вилки -  для  салатов,  для  мяса,  для  оливок,  для  улиток,  для  десерта,  для  пирожных!
        А  ведь  есть  ещё  основные  (индивидуальные)  вилки: правда,  их  значительно  меньше (столовая  вилка, рыбная  вилка, закусочная  вилка,  десертная  и  фруктовая  вилки),  но  чтобы  их  правильно   использовать…
        А  чтобы    все  эти  вилки   различать   и   правильно  использовать  по  назначению,  загляните  на   книжную  полку  нашего  блога  «Авоська  рекомендует  почитать»,  где  вас  ожидает  книга  «Искусство  сервировки», авторов  Носенко Т. и  Фоминой Т.
       Для  тех  же,  кто  знаком  не  понаслышке  с  основными правилами  этой  непростой  науки,  предлагаем  альтернативу: забавный  отрывок  из  всем  известного  кинофильма  «Красотка».
       О  том,  как  различать  столовые  приборы  и  как  ими  пользоваться,  написаны  и  короткие  инструкции,  и  весьма  внушительные  книги…
       Но,  тем  не  менее, даже  досконально   изучив   всю  эту  информацию,  порой  можно  «проколоться».
       Любимая  многими  кинопостановка  режиссёра  и  сценариста  Игоря  Масленникова  «Приключения  Шерлока  Холмса  и  доктора  Ватсона»  очень  понравилась  и  в  Англии,  на  родине  киногероев.  Актёры  удивительно   точно  смогли  изобразить  и  передать  современному  зрителю  колорит  жизни  в  Лондоне  Викторианской  эпохи, но  всё же  одна  ошибка  имела  место  быть.
       Попробуйте  восстановить  в  памяти  эпизод,  когда  летописец  подвигов  легендарного  сыщика   доктор  Джон  Ватсон (в  исполнении  Виталия  Соломина)  закусывает  в  столовой  своей  квартиры  на  Бейкер-стрит, 221: обратите  внимание,  что  вилку он  держит  в  левой  руке,  а  нож - в  правой!
      
Нас  с  детства  учат,  что  только  так,  мол,  едят  воспитанные  люди,  знакомые  с  правилами  поведения  за  столом.  И  неважно,  что  так  есть  - удобно только  левшам…
       А  вот  если  бы  так  стал  держать  вилку  и  нож  за  столом  настоящий  доктор Ватсон… его  сочли  бы,  как  минимум,  не  джентльменом!
       А  случись  такой  обед  накануне  августа  1914-го,  когда  доктор  вместе  со  своим  легендарным  другом  ловил  агентов  кайзера, его  самого  могли  бы  принять  за  немецкого  шпиона!
       Дело  в  том,  что  истинные  британцы  вилкой  и  ножом  пользовались  иначе: вилка  -  в  правой  руке,  нож  -  в  левой. А  вот  наоборот  поступали  все  европейцы,  кроме  англичан  (во  всяком  случае,  так  было в  конце  XIX  - начале  XX веков.
       Короче  говоря,  если  вам    вздумается  на  званых   обедах,  где  собирается  изысканная  публика,  вопреки  общепринятым  правилам   держать  вилку  в  правой   руке  -   да  пожалуйста! А  если  заметите  неодобрительные   взгляды  сотрапезников,  снисходительно  поясните  им,  что  у  вас,  дескать,  манеры  британских  джентльменов  эпохи  королевы  Виктории!!! 
       И,  под  занавес,  хочется  отметить,  что  эта  многоликая  вилка  всё  ещё  продолжает  совершенствоваться,  модернизироваться  и  расширять  спектр  своих  функциональных  возможностей.
       Все  вы  наверняка  слышали  или  даже  не  раз  повторяли  расхожее  выражение: « Соль – это  «белая  смерть»…
       Японские  изобретатели   научились  «подсаливать»  пищу,  не  используя  при  этом  собственно  хлорид  натрия. Теперь  вкусом  вашей   еды   может  «руководить»  специальная  электрическая  вилка,  которая  состоит  из  управляющей  схемы  и  аккумуляторной  батареи,  и ее заряда  хватает  на  6  часов.
       Технология  вилки  основана  на  принципах  «электрического  вкуса»: другими  словами, с  помощью  электрических  импульсов  она  создаёт  во  рту  определённые  вкусовые  ощущения,  имитирующие  наличие  в  еде  специй.
       Прототип  вилки  был  изготовлен  по  заказу  «Бессолевого  ресторана», где,  как  понятно  из  названия,  вся  пища  готовится  и  подаётся  без  соли.  Кроме  того, изобретение  может  оказаться  полезным  тем  людям,  кто  по  медицинским  показаниям  вынужден  обходиться  без  соли.
       Вот  она  какая  -  вилка  XXI  века!  Но,  как  известно, предела  совершенству  нет…

       А теперь - самое время вернуться  к  началу  этого  выпуска,  чтобы оценить, какой  долгий,  извилистый  и  тернистый  путь  пришлось пройти  вилке  до  того,  как  её  пра-пра-правнучки  оказались  на  барахолке  Южной  Пальмиры!
       Как  говорят  у  нас,  в  Одессе  -  «Такова  се ля ви»…



Библиографический  список  использованной  литературы:
Книги:
1.   Энциклопедический  словарь/ Издатели  Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон. С.- Петербург,  1892. – том  VI.- С.331.
2.   Липс  Ю. Происхождение  вещей. Из  истории  культуры  человечества/ Пер. с  нем. В.М. Бахта. – Смоленск: Русич, 2003. – 512 с.
3.   Носенко Т., Фомина Т. Искусство  сервировки. – М.: АСТ – Пресс, 2003. – 153 с.

Периодика:
1.   Семёнов, А. Искусство  складывать  салфетки [Текст]: [Сервировка  стола]/ Александр  Семёнов// Тайна  ХХ  века. – 2016. - №38. – С.24-25.
2.   Соль  -  это  «белая  смерть»[Текст]: [Вилка  японских  изобретателей,  созданная  по  технологии «электрического  вкуса»]// Тайны  ХХ  века. – 2016. - №28. – С.13.
3.   Коноплёва, Н. Кто  изобрёл  вилку?[Текст]/ Н. Коноплёва// Наука  и  жизнь. – 2003. - №1.
4.   Смирнова, И. Такой  вот  этикет[Текст]/ И. Смирнова// Наука  и  религия. – 2002. - №12. – С.25.
5.   Колпаков, Н.  Из  истории  вилки [Текст]/ Н. Колпаков// Наука  и  жизнь. – 1984. - №8. – С.113.             

Комментариев нет:

Отправить комментарий